обжариваем кофе

на огне берёзовых дров
по старинным канонам ремесла

обжарка на дровах

Обжарка кофе — это искусство и магия, поэтому мы не доверяем
столь тонкий процесс компьютерным программам, а полагаемся на старые традиции и живое участие.
ПАВЕЛ ДРЁМИН И СЫНОВЬЯ — первая российская компания, которая обжаривает кофе на берёзовых дровах.

Наш ростер Трабаттони создан итальянскими мастерами, чья любовь к кофе известна во всём мире.
А для вьетнамской робусты, перуанской и кубинской отборной арабики мы используем ручной ростер XIX века, отслеживая мельчайшие детали преображения зёрен.

Суть дровяной обжарки — медленный и глубокий прогрев зерен.
Для каждого сорта мы подбираем режим и температуру.
берёзовый жар
Многое известно про целебные свойства берёзы — листья, почки, кора и, конечно же, сок веками применяются в медицине.
Но и древесина при горении выделяет не только аромат, но и полезные вещества, убивающие бактерии и микробы. Берёзовые дрова горят равномерно, дают высокую и стабильную температуру.

В Европе жарят на ольхе, во Вьетнаме, Кубе — на пальмовых стружках, в Северной Америке обжарщики предпочитают дуб. Каждое дерево обладает различной степенью теплотворности, и наша берёза идеально подходит для обжарки кофе, с ней легко работать, чувствовать, она не шпарит как дуб и не тлеет как пальма.

наш кофе

Из огромного числа сортов кофе мы выбрали несколько видов, наиболее ярко представляющих различные вкусовые оттенки
Самый распространённый сорт — это бразильский Santos Popular. Карамельные нотки прекрасно передают хорошо прожаренные зёрна из Колумбии и Кубы.

Мягкость и нежность вы оцените в нашей обжарке кофе из Перу. Африканский кофе подойдёт любителям насыщенного вкуса.
А вьетнамский, который мы обжариваем исключительно в ручном ростере, удивит многообразием оттенков.
К тому же, вы можете выбрать помол и упаковку.
Обратите внимание и на предлагаемый нами способ заварки.
популярные сорта
blend 27
santos popular
pachamama
pura vida
78% Арабика/ 22% Робуста
Эфиопия/ Уганда
100% Арабика
Бразилия
100% Арабика
Перу
100% Арабика
Коста Рика
Наш самый первый кофе, Blend 27 - африканский. Это смесь эфиопской арабики и робусты из Уганды.

Остальные три сорта - чистая арабика из Латинской Америки - выбирайте, что вам больше по душе, Бразилия, Перу или Коста Рика.
фирменные бленды
datcha
don victor
72% Арабика/ 28% Робуста
Латинская Америка/ Вьетнам
100% Арабика
Латинская Америка
К пропорциям этих блендов мы пришли методом проб и ошибок и подобрали идеальное сочетание различных сортов, чтобы добиться желаемого результата.
st. chamond 1878
ручная обжарка в дровяном ростере XIX века
100% Робуста
Вьетнам

sunrise in saigon
rustico de cuba
pachamama 1878
100% Арабика
Куба

100% Арабика
Перу

Трудоёмкая, чуткая и очень вкусная обжарка в старинном сферическом ростере, про который можно почитать на страничке О НАС. У него интересная история.

Мы выбрали для обжарки зёрна робусты из Вьетнама, там до сих пор обжаривают так кофе. И в нем прекрасно получается арабика из Перу и Кубы. Пробуйте!
уникальная обжарка
Равномерное распределение жара от берёзовых дров придаёт зёрнам несравнимый вкус и аромат.
Рекомендуем пить кофе свежим и заказывать меньше, но регулярно. Обратите внимания на наши рекомендации по способу заварки.
Желаем хорошего настроения и вкусных моментов!