на огне берёзовых дров

по старинным канонам ремесла

Обжарка кофе — это искусство и магия, поэтому мы не доверяем
столь тонкий процесс компьютерным программам, а полагаемся на старые традиции и живое участие.

ПАВЕЛ ДРЁМИН И СЫНОВЬЯ — первая российская компания, которая обжаривает кофе на берёзовых дровах.

Наш ростер Трабаттони создан итальянскими мастерами, чья любовь к кофе известна во всём мире.
А для вьетнамской робусты, перуанской и кубинской отборной арабики мы используем ручной ростер XIX века, отслеживая мельчайшие детали преображения зёрен.

Суть дровяной обжарки — медленный и глубокий прогрев зерен.
Для каждого сорта мы подбираем режим и температуру.

берёзовый жар

Многое известно про целебные свойства берёзы — листья, почки, кора и, конечно же, сок веками применяются в медицине.
Но и древесина при горении выделяет не только аромат, но и полезные вещества, убивающие бактерии и микробы. Берёзовые дрова горят равномерно, дают высокую и стабильную температуру.

В Европе жарят на ольхе, во Вьетнаме, Кубе — на пальмовых стружках, в Северной Америке обжарщики предпочитают дуб. Каждое дерево обладает различной степенью теплотворности, и наша берёза идеально подходит для обжарки кофе, с ней легко работать, чувствовать, она не шпарит как дуб и не тлеет как пальма.

Из огромного числа сортов кофе мы выбрали несколько видов, наиболее ярко представляющих различные вкусовые оттенки

Самый распространённый сорт — это бразильский Santos Popular. Карамельные нотки прекрасно передают хорошо прожаренные зёрна из Колумбии и Кубы.

Мягкость и нежность вы оцените в нашей обжарке кофе из Перу. Африканский кофе подойдёт любителям насыщенного вкуса.
А вьетнамский, который мы обжариваем исключительно в ручном ростере, удивит многообразием оттенков.

К тому же, вы можете выбрать помол и упаковку.
Обратите внимание и на предлагаемый нами способ заварки.

популярные сорта

78% Арабика/ 22% Робуста
Эфиопия/ Уганда

100% Арабика
Бразилия

100% Арабика
Перу

100% Арабика
Коста Рика

Наш самый первый кофе, Blend 27 - африканский. Это смесь эфиопской арабики и робусты из Уганды.

Остальные три сорта - чистая арабика из Латинской Америки - выбирайте, что вам больше по душе, Бразилия, Перу или Коста Рика.

фирменные бленды

72% Арабика/ 28% Робуста
Латинская Америка/ Вьетнам

100% Арабика
Латинская Америка

К пропорциям этих блендов мы пришли методом проб и ошибок и подобрали идеальное сочетание различных сортов, чтобы добиться желаемого результата.

ручная обжарка в дровяном ростере XIX века

100% Робуста
Вьетнам

100% Арабика
Куба

100% Арабика
Перу

уникальная обжарка

Равномерное распределение жара от берёзовых дров придаёт зёрнам несравнимый вкус и аромат.

Рекомендуем пить кофе свежим и заказывать меньше, но регулярно. Обратите внимания на наши рекомендации по способу заварки.
Желаем хорошего настроения и вкусных моментов!